Dzisiaj przepis na podstawową zupę ogórkową. Przyda się wszystkim adeptom sztuki kulinarnej z kursu dla początkujących. Ponieważ smak ogórkowej ściśle zależy od jakości dodanych do niej ogórków kiszonych, zatem używamy ogórków ze sprawdzonego źródła – najlepiej własnej spiżarni :-)

czas przygotowania: 4 h

stopień trudności: łatwe

SKŁADNIKI (4 osoby)

  • 1 skrzydło z indyka
  • 1 słoik ogórków kiszonych
  • 3 marchwie
  • 2 pietruszki
  • 1 seler
  • 1 por
  • 2 kalarepy
  • 4 ziemniaki
  • 2  cebule
  • 1 kubek śmietany zakwaszanej 18%
  • 1 łyżka mąki
  • 4 łyżki masła
  • pęczek koperku
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka listków laurowych
  • łyżeczka suszonego cząbru
  • sól i pieprz mielony do smaku

WYKONANIE:

  1. Do dużego garnka wkładamy umyte skrzydło indycze, seler, pietruszki, 2 marchwie i por (warzywa powinny być pokrojone w duże kawałki).
  2. Zalewamy 2,5 litra zimnej wody, doprawiamy liściem laurowym i zielem angielskim. Gotujemy wywar na małym ogniu, pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie odchodziło od kości.
  3. Wywar przecedzamy przez sito. Ugotowane mięso oddzielamy od kości, kroimy w kostkę i dodajemy ponownie do wywaru.
  4. Pozostałą marchew, dwie kalarepy i ziemniaki kroimy w plasterki / kostkę i dodajemy do wywaru.
  5. Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na maśle i przekładamy do wywaru.
  6. Gotujemy pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
  7. Ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach i wraz z wodą od kiszenia dodajemy do zupy.
  8. Śmietanę mieszamy w miseczce z łyżką mąki, hartujemy dolewając po trochu gorącej zupy i powstałą mieszaninę wlewamy do garnka. Chwilę gotujemy.
  9. Pod koniec gotowania dodajemy cząber, posiekany koper i doprawiamy solą i mielonym pieprzem.

Print Friendly

Zobacz także: