Sałatka ziemniaczana ze szparagami i boczkiem

Gdy mamy pyszne produkty do dyspozycji to dania same się wymyślają i same robią. Kilka składników i gotowe. Tak jest z tą sałatką. Zielone szparagi, ziemniaki, cebulka i trochę szczypiorku. Jako mięsny akcent – chrupiące kawałki boczku. Wszystko doprawione  oliwą i octem winnym. Kwaskowy smak octu dodaje świeżości i wyrazistości. Sałatka jest najlepsza jeszcze ciepła choć zimna smakuje równie dobrze. W taką pogodę jak ostatnio, z powodzeniem może zastąpić nam obiad. Chyba, że jesteście tak łakomi jak ja… Użyłam ziemniaków zeszłorocznych. Jeśli chcecie, możecie użyć młodych. Wszystko będzie jeszcze lepsze. Ja czekam na swoje, z ogródka. Ilości, które podałam poniżej są dosyć dowolne. Taką ilość składników akurat miałam w lodówce. Wszystko pasowało.

okuchnia okuchnia2-3 osoby okuchnia30 min b.łatwe
  • 700 g ziemniaków
  • 350 g szparagów
  • 3 młode cebulki
  • kilka plastrów boczku
  • trochę szczypiorku, ok. pół pęczka
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 łyżki białego octu winnego
  • sól i pieprz do smaku
  1. Ziemniaki obieramy i kroimy. Szparagi myjemy i odłamujemy twarde końcówki.
  2. Bierzemy dwa garnki z osoloną wodą. W jednym gotujemy ziemniaki (ok. 20 min.) a w drugim szparagi (w zależności od wielkości ok. 5-10 min). Szparagi wrzucamy do wrzątku.
  3. Ziemniaki wstawmy wcześniej a szparagi później, tak aby razem skończyły się gotować.
  4. W czasie gdy wszystko się gotuje kroimy drobno modą cebulkę, a następnie pół pęczka szczypiorku.
  5. Przygotowujemy prosty winegret. W filiżance mieszamy oliwę i ocet winny i doprawiamy je solą i pieprzem. Ilość octu jest stosunkowo duża ale dzięki temu sałatka będzie wyrazista w smaku.
  6. Na patelni bez tłuszczu mocno podsmażamy boczek, tak aby był chrupiący.
  7. Odsączamy ziemniaki, wyjmujemy szparagi i szybko je kroimy w kawałki.
  8. W misce mieszamy ziemniaki, szparagi, cebulkę i szczypior razem z sosem winegret.
  9. Całość posypujemy boczkiem. Smacznego!

Sałatka ziemniaczana ze szparagami i boczkiem

Print Friendly

Zobacz także: