makaron z domowym pesto
Ostatnio moje gotowanie polega na znalezieniu sposobu na wykorzystanie czegoś,  co właśnie postanowiło urosnąć w gigantycznej ilości. Na przykład taka bazylia, mam jej tyle, że do wiosny będę używała własnych mieszanek, bo zachłannie posadziłam jej kilka gatunków. Gdy, tak jak ja, macie jej w nadmiarze to idealnym sposobem by ją spożytkować jest zrobienie własnego pesto. Zadanie jest banalne pod warunkiem, że się ma robot kuchenny lub blender. Moja wersja pesto jest teoretycznie klasyczna, tzn. bez dodatków w postaci papryki, pomidorów itp., a tylko z ta różnicą, że zamiast orzeszków pinii użyłam orzechy laskowe. Po prostu je lubię i mam jeszcze zapas nazbierany w tamtym roku u wujka w sadzie. Trzeba robić miejsce na świeże zbiory, jesień się zbliża 😉
 
czas przygotowania: 15 min

stopień trudności: bardzo łatwe

SKŁADNIKI (4 osoby):

  • duży pęczek bazylii
  • 50 g orzeszków laskowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g świeżo startego sera Pecorino dobrej jakości
  • 100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 500 g makaronu
  • sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

  1. Orzechy prażymy na suchej patelni opiekając ze wszystkich stron i przesypujemy na czystą ściereczkę. Pocieramy orzechy aby oskrobać z nich skórkę. Pozostawiamy do ostygnięcia.
  2. Liście bazylii wrzucamy do robota kuchennego wraz z orzechami, ząbkami czosnku i szczyptą soli. Rozdrabniamy do konsystencji kaszy. Dodajemy starty ser i chwilę mieszamy. Następnie ciągle mieszając wlewamy powoli oliwę do czasu, aż sos uzyska konsystencję gęstej śmietany.
  3. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  4. Gotujemy makaron w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy i wrzucamy z powrotem do garnka. Do gorącego makaronu dodajemy sos i mieszamy aby dokładnie pokrył każdy makaronik.
  5. Makaron podajemy dodatkowo posypany serem Pecorino.
makaron z domowym pesto
Bardzo ważne jest aby użyć naprawdę dobrej oliwy i sera. Pecorino można zastąpić Parmezanem ale tylko prawdziwym i kupionym w kawałku, a nie w proszku.
Print Friendly

Zobacz także: