Filety z kurczaka w sosie pomidorowym z parmezanem

Kolejne danie z serii prostych i smacznych, we włoskim stylu, idealne do podania z makaronem. Bardzo brakuje mi lata i ciągle mam ochotę na pomidory. Użyłam tych z puszki i tęsknię za swoimi, prosto ze szklarni. Dodanie śmietany do pomidorów sprawia, że sos jest delikatny i aksamitny, zaś starty parmezan nadaje mu charakteru. Można użyć dowolnego sera, ale takiego długo dojrzewającego, wyrazistego w smaku. Filety  zjadłam z makaronem ale myślę, że równie dobrze powinny smakować z ryżem. Gdyby było lato podałabym je z sałatą… niestety jest jeszcze zima, a wiosna jest jeszcze nieśmiała.

czas przygotowania: 1,5 h

stopień trudności: łatwe

SKŁADNIKI ( 3 – 6 osób):

• 6 filetów pojedynczych filetów z kurczaka, czyli 3 podwójne
• 1 puszka krojonych pomidorów (w sezonie świeże)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g parmezanu (lub innego twardego dojrzewającego sera)
• 100 ml słodkiej śmietanki 30%
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• garść świeżego oregano
• 1/2 łyżeczki chili
• pieprz, sól i cukier
• oliwa

1. Filety myjemy i osuszamy.
2. Dwie łyżki oliwy mieszamy  z solą, chili i łyżeczką suszonego oregano i marynatą nacieramy mięso. Pozostawiamy je na godzinę na blacie.
3. Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na oliwie do zeszklenia. Dodajemy pomidory, trochę wody (około 50  – 100 ml) , doprawiamy suszonym oregano (1 łyżeczkę), pieprzem i cukrem (jeśli pomidory są zbyt kwaśne). Dusimy na średnim ogniu przez około 10 minut.
4. Parmezan ścieramy na tarce o małych oczkach.
5. Do sosu dodajemy śmietanę, połowę sera i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą.
6. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy filety z obu stron na dużym ogniu, tylko do zrumienienia. Ważne jest aby nie przesmażyć filetów, gdyż będą potem suche. Przekładamy je do naczynia żaroodpornego, polewamy sosem i posypujemy resztą sera.
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i zapiekamy około 30 minut bez przykrycia.
8. Podajemy z makaronem, posypane świeżym oregano.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Zobacz także: