domowy makaron z cukinia i fasolka
Gdy naprodukuję sobie własnego makaronu jajecznego to ciągle go wcinam… a z czym? – z tym co mam w zasięgu reki, a tak naprawdę z tym, co rośnie u mnie na  grządkach. Tym razem zebrałam młodziutką cukinię  i fasolkę szparagową – jedne i drugie w kolorach żółtym i zielonym, dodałam do nich śmietanę, trochę Peccorino i pyszny obiad był gotowy w kilka minut! Oczywiście fasolki mam tyle, że mrożę ją regularnie i to w takiej ilości, że chyba robię konkurencję Hortexowi 😉 Na zimę jak znalazł!
 
czas przygotowania: 20 min

stopień trudności: łatwe

SKŁADNIKI (2 osoby):

  • 200 g domowego makaronu jajecznego
  • 2 młodziutkie, małe cukinie lub jedna średnia
  • szklanka fasolki szparagowej
  • 1 średnia cebula
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki startego sera Peccorino i kilka płatków do przybrania
  • 3 łyżki słodkiej śmietany 30%
  • 1 łyżka oliwy
  • tymianek cytrynowy do posypania
  • sól i biały pieprz do smaku

WYKONANIE:

  1. Cebulę kroimy w piórka, cukinie w kawałki, a fasolki pozbawiamy końcówek i przekrawamy na pół.
  2. W garnku zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy do niej fasolkę aby ją obgotować przez 10 min.
  3. Po obgotowaniu fasolki, w garnku nastawiamy wodę na makaron i gotujemy go, aż będzie al dente. Makaron odcedzamy zachowując pół szklanki wody z jego gotowania. Makaron wrzucamy z powrotem do garnka.
  4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i chwilę podsmażamy na niej cebulkę, a następnie dodajemy osączoną fasolkę i pokrojoną cukinię. Zmniejszamy płomień i smażymy warzywa, aż zmiękną. W razie gdyby się przypalały to podlewamy wodą z makaronu. Doprawiamy solą i pieprzem.
  5. Warzywa wrzucamy do garnka z makaronem, dodajemy śmietanę, starty ser, łyżkę soku z cytryny i łyżeczkę otartej z niej skórki, wszystko razem mieszamy. Włączamy pod garnkiem niewielki płomień i całość podgrzewamy, dolewając w razie potrzeby wody od gotowania makaronu, aby danie nie było zbyt suche.
  6. Podajemy przybrane płatkami Peccorino i posypane tymiankiem cytrynowym.
domowy makaron z cukinia i fasolka
Print Friendly

Zobacz także: